לכולסטרול יש תפקידים חשובים בגוף :

השומן חיוני לתפקוד המוח והוא רכיב חשוב שתורם לבניית כל התאים בגוף.

תורם לייצור ההורמונים בגוף כמו קורטיזול, אסטרוגן (הורמון נשי) וטסטסוסטרון (הורמון גברי).

ויטמין D  – כאשר אנו צורכים כולסטרול (שומן) ונחשפים לשמש, הגוף מייצר ויטמין D.

ברפואה ישנם שני סוגים של כולסטרול בגוף :

הכולסטרול ”הרע” – LDL. 

הכולסטרול ”הטוב” – HDL.

הכולסטרול "הרע" הוא הכולסטרול הפופולרי שכולם מפחדים מימנו, אשר עלול להתקע בדפנות העורקים ולסתום אותם לכן הוא מכונה הכולסטרול הרע.

והכולסטרול "הטוב" מסייע בפינוי עודפי הכולסטרול מהדם אל הכבד, ושם הם מפורקים ומופרשים מהגוף ולכן הוא נחשב הכולסטרול הטוב.

מהיכן מגיע הכולסטרול ה”רע” ומאיפה ה”טוב” מגיע? למה יש שני סוגים אם שניהם בסופו של דבר שומן הרי?

הכולסטרול הרע מגיע מתהליך מורכב שמתרחש בגוף כאשר צריכת הפחמימות גבוהה ונהפכת לסוכר בגוף והשימוש באנרגיה מהסוכר לא נוצלה עד הסוף, לכן הגוף ממיר את העודפים לשומן בגוף.

צריכת יתר של פחמימות גם מובילה להפרשה מוגברת של אינסולין, והוא מעודד את הכבד לייצר שומנים (LDL).

הכולסטרול ה”טוב” מגיע משומנים בריאים מהחי :

בשר, ביצים, דגים ומוצרי חלב. חשוב לשים דגש על האיכות מפני שהחוות שאנחנו צורכים מהן את הבשר לא הכי טובות וחלק מהרעלים בבשר מגיעים בעיקר לאיברים הפנימיים של הבהמה אבל גם מגיעים קצת לשומן. אם תרגישו לא טוב אחרי שתאכלו שומן, כנראה זאתי תיהיה הסיבה לכך. בנוסף, כאשר משתמשים בשומן כמקור אנרגיה ראשי ולא בפחמימה (שפחמימה בגוף זה סוכר). הגוף שורף את כל המאגרי שומן שנמצאים בו לאנרגיה וזוהי האנרגיה שהיא גם הכי טבעית לגוף האדם. היום כולם רגילים להיות על האנרגיה הזולה יותר שהיא מפחמימות.